Recettes et caisses
Revoir le suivi des encaissements, les justificatifs, les clôtures et les écarts entre les montants du système et les comptages réels.
Le point de départ est votre fonctionnement actuel et les difficultés rencontrées.
Un regard sur vos contrôles
Consultation en contrôle des recettes et F&B
Parlons de vos contrôlesDemande↓Le contrôle des recettes et du F&B repose sur des informations fiables, des justificatifs accessibles et une organisation adaptée au fonctionnement de l’établissement.
Mon parcours dans l’hôtellerie comprend des postes de contrôleur recettes, d’économe et de contrôleur général.
Je vous propose de partir de vos difficultés concrètes : écarts de caisse, suivi des encaissements, mouvements de stocks, inventaires ou coûts nourriture et boissons.
Stocks, inventaires et F&B
Examiner les mouvements de marchandises, les inventaires physiques, les fiches techniques et le suivi des coûts nourriture et boissons.
Les sujets sont choisis selon les besoins de votre établissement.
Une approche fondée sur mon parcours
J’ai occupé des postes dans le contrôle des recettes, l’économat et le contrôle général en hôtellerie.
Cette expérience constitue la base de mes échanges sur l’organisation des contrôles.
Définir le périmètre avant de commencer
Nous précisons le besoin, les documents utiles, les modalités d’intervention et les livrables envisagés.
Ne transmettez pas de données clients, de documents confidentiels ou de fichiers de personnel dans le formulaire.
Consultation recettes & F&B
Votre demande de consultation
Décrivez les difficultés rencontrées et les contrôles que vous souhaitez améliorer.
Quelques informations suffisent pour commencer notre échange.
- Les besoins de votre établissement
- Les contrôles à examiner
- Un périmètre défini ensemble
Choisissez WhatsApp ou e-mail pour préparer votre message.
Vous confirmez l’envoi dans l’application choisie.